Cao lầu gây ấn tượng bằng sợi mì dày, thịt xá xíu, rau sống Trà Quế và miếng tóp giòn. Các thành phần tưởng như đơn giản nhưng khi kết hợp lại tạo nên một món ăn không thể nhầm lẫn với bất kỳ vùng miền nào khác.
Món ăn của một vùng giao thoa
Nhiều người nhìn thấy trong cao lầu dấu vết của các nền ẩm thực từng gặp nhau ở Hội An. Tuy vậy, món ăn đã được người địa phương biến đổi bằng nguyên liệu và khẩu vị riêng để trở thành một phần căn tính của phố Hội.
Mỗi gia đình có cách ướp thịt và pha nước sốt khác nhau. Sợi mì cần giữ được độ dai, rau phải tươi và lượng nước dùng vừa đủ để kết nối mọi hương vị mà không làm món ăn trở nên nặng nề.
Thưởng thức như người địa phương
Hãy thử cao lầu tại một quán nhỏ trong chợ hoặc trên con phố ít đông hơn. Một tô ngon không cần quá nhiều trang trí; điều quan trọng nằm ở độ cân bằng giữa vị mặn ngọt, mùi rau thơm và cảm giác giòn dai trong từng miếng.
